Receta fácil · 30 minutos
Tortilla de calabacín fácil y jugosa
Cómo hacer tortilla de calabacín con pocos ingredientes y sin que quede aguada: cocina primero el calabacín para que pierda agua y después cuájalo con el huevo a fuego medio-bajo.
Actualizado el 20 de agosto de 2026 · Pasos, proporción y preguntas frecuentes revisados.
Ingredientes para tortilla de calabacín
- 500 g de calabacín
- 5 huevos
- 1/2 cebolla, opcional
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra, opcional
Cómo hacer tortilla de calabacín paso a paso
- Paso 1. Lava el calabacín y córtalo en medias lunas finas o dados pequeños. Si usas cebolla, córtala también fina.
- Paso 2. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y cocina la cebolla 3-4 minutos si la utilizas.
- Paso 3. Añade el calabacín con una pizca de sal y cocina 8-10 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que esté tierno y haya perdido buena parte del agua.
- Paso 4. Bate los huevos en un bol, incorpora el calabacín cocinado y mezcla. Deja reposar un minuto para que se reparta bien.
- Paso 5. Añade la otra cucharada de aceite a una sartén antiadherente, vierte la mezcla y cuaja 2-3 minutos a fuego medio-bajo.
- Paso 6. Da la vuelta con ayuda de un plato y cocina el segundo lado 1-3 minutos, según el punto que prefieras. Para personas vulnerables, cuaja completamente el huevo.
Proporción de huevo y calabacín
Una proporción práctica para cuatro raciones es 500 g de calabacín y 5 huevos. Si el calabacín es muy grande o suelta mucha agua, deja que reduzca bien en la sartén antes de mezclarlo; añadir más huevo no corrige un exceso de líquido.
Cómo conseguir una tortilla jugosa sin que quede aguada
El calabacín contiene mucha agua. Cocínalo primero y deja que el líquido se evapore antes de mezclarlo con el huevo. Mantén después un fuego medio-bajo: si el exterior se dora demasiado rápido, el centro no tendrá tiempo de cuajar de forma uniforme.
Si prefieres una tortilla más firme, cocina un poco más el segundo lado. Si va destinada a niños pequeños, embarazadas, personas mayores o inmunodeprimidas, cuaja completamente el huevo.
Variantes sencillas
Puedes añadir cebolla, un poco de queso rallado o hierbas, pero no hace falta cargar la receta. Calabacín, huevo, aceite y sal son suficientes para una tortilla reconocible y fácil.
Si tienes menos calabacín, reduce también el número de huevos para mantener una proporción equilibrada en lugar de hacer una tortilla demasiado líquida.
Preguntas frecuentes sobre la tortilla de calabacín
¿Cómo hacer tortilla de calabacín paso a paso?
Corta el calabacín fino, cocínalo primero hasta que esté tierno y pierda agua, mézclalo con el huevo batido y cuaja la tortilla a fuego medio-bajo por ambos lados.
¿Cómo hacer tortilla de calabacín para que no quede aguada?
Cocina primero el calabacín hasta que esté tierno y haya evaporado buena parte de su agua. No lo mezcles con el huevo recién cortado y crudo porque soltará líquido durante el cuajado.
¿Hay que pelar el calabacín para hacer tortilla?
No es necesario. Puedes dejar la piel bien lavada; aporta color y textura. Pélalo solo si prefieres una tortilla más suave.
¿Se puede hacer tortilla de calabacín con cebolla?
Sí. Media cebolla para unos 500 g de calabacín aporta dulzor sin dominar el plato. Cocínala unos minutos antes de añadir el calabacín.
¿Cuántos huevos lleva una tortilla de calabacín?
Para unos 500 g de calabacín, cinco huevos dan una tortilla equilibrada para cuatro raciones. Puedes ajustar uno arriba o abajo según el tamaño de los huevos y la textura deseada.
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