Receta fácil · 47 minutos
Pisto manchego con huevo
Se prepara con calabacín, berenjena, pimiento rojo, tomate triturado y huevo.
Actualizado el 11 de octubre de 2026 · Receta editorial del catálogo de Qué Comer Hoy.
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En resumen
Se prepara con calabacín, berenjena, pimiento rojo, tomate triturado y huevo. 47 minutos para 4 raciones; ingredientes y preparación. Si ya tienes parte de los ingredientes, revisa primero cantidades y adapta únicamente la guarnición; así mantienes el plato reconocible.
Ingredientes para 4 raciones
- 500 g de calabacín
- 350 g de berenjena
- 250 g de pimiento rojo
- 500 g de tomate triturado
- 4 huevo
- 55 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 ajo
- 180 g de cebolla
Alérgenos registrados en el catálogo: huevo. Comprueba siempre las etiquetas de los productos, sus trazas y cualquier sustitución.
Cómo hacer pisto manchego con huevo paso a paso
- Paso 1. Corta cebolla, pimientos, berenjena y calabacín en dados.
- Paso 2. Pocha cebolla y pimiento en aceite 10 minutos; añade berenjena y cocina 8 minutos. Añade el ajo picado durante el último minuto, sin quemarlo.
- Paso 3. Añade calabacín y tomate y cocina suave 15 minutos hasta concentrar el sofrito.
- Paso 4. Casca los huevos sobre el pisto, tapa y cocina 6 minutos hasta cuajar clara y yema.
Trucos para que salga bien
- verduras preparadas
- verduras tiernas
- pisto meloso
- huevos cuajados
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