Sopa de verduras con garbanzos

En resumen

Sopa de verduras con garbanzos, receta española revisada con técnica, cantidades y punto de cocción concretos. Si ya tienes parte de los ingredientes, revisa primero cantidades y adapta únicamente la guarnición; así mantienes el plato reconocible.

Ingredientes para 4 raciones

• 550 g de calabacín
• 300 g de zanahoria
• 180 g de cebolla
• 900 ml de caldo de verduras sin gluten certificado
• 35 ml de aceite de oliva virgen extra
• 350 g de garbanzos cocidos

Alérgenos registrados en el catálogo: ninguno declarado en esta ficha. Comprueba siempre las etiquetas de los productos, sus trazas y cualquier sustitución.

Cómo hacer sopa de verduras con garbanzos paso a paso

1. Paso 1. Corta calabacín, zanahoria y cebolla en trozos regulares. Lava el calabacín y pela la zanahoria y la cebolla antes de cortarlas; corta la zanahoria algo más pequeña para que se ablande a la vez que el calabacín.
2. Paso 2. Rehoga la cebolla con aceite 6 minutos.
3. Paso 3. Añade primero la zanahoria y el caldo y cuece 10 minutos a hervor suave; incorpora el calabacín cortado y cuece otros 10 minutos, hasta que la zanahoria esté tierna y el calabacín no se deshaga.
4. Paso 4. Escurre y enjuaga los garbanzos cocidos, incorpóralos a la sopa de calabacín y zanahoria y calienta 5 minutos a fuego suave.
5. Paso 5. Apaga el fuego, deja reposar la sopa 3 minutos y sirve con los garbanzos enteros y las verduras tiernas.

Trucos para que salga bien

• corte uniforme
• cebolla tierna
• verduras muy tiernas
• legumbre caliente
• caldo ligado

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