Arroz de verduras de la huerta

En resumen

Se prepara con arroz redondo, alcachofa, coliflor, guisantes y garbanzos cocidos. 46 minutos para 4 raciones; ingredientes y preparación. Si ya tienes parte de los ingredientes, revisa primero cantidades y adapta únicamente la guarnición; así mantienes el plato reconocible.

Ingredientes para 4 raciones

• 320 g de arroz redondo
• 350 g de alcachofa
• 350 g de coliflor
• 200 g de guisantes
• 350 g de garbanzos cocidos
• 250 g de tomate triturado
• 1100 ml de agua
• 30 ml de aceite de oliva
• 2 g de sal

Alérgenos registrados en el catálogo: ninguno declarado en esta ficha. Comprueba siempre las etiquetas de los productos, sus trazas y cualquier sustitución.

Cómo hacer arroz de verduras de la huerta paso a paso

1. Paso 1. Retira las hojas duras de las alcachofas y córtalas en cuartos; lava la coliflor y sepárala en ramilletes; ten listos los guisantes. Ten listo el tomate triturado sin lavarlo ni cortarlo.
2. Paso 2. Calienta aceite en cazuela y rehoga tomate triturado 10 minutos. Ajusta con sal según las cantidades indicadas.
3. Paso 3. Añade las demás verduras y la cantidad indicada de arroz redondo; rehoga 2 minutos. Vierte 1100 ml de agua caliente y cocina 18 minutos a fuego medio suave. Añade garbanzos cocidos escurridos durante los últimos 5 minutos.
4. Paso 4. Comprueba el punto del arroz, las verduras y los garbanzos, retira del fuego y deja reposar 3 minutos antes de servir. Si sobra arroz cocido, repártelo en recipientes poco profundos, enfríalo rápidamente y refrigéralo a 5 °C o menos; no lo dejes horas a temperatura ambiente.

Trucos para que salga bien

• ingredientes preparados
• sofrito reducido
• arroz tierno y caldo absorbido o meloso según el plato
• arroz en su punto

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