Pollo al ajillo

En resumen

Se prepara con pollo troceado, ajo, caldo de ave sin gluten certificado, limón y patata cocida. Si ya tienes parte de los ingredientes, revisa primero cantidades y adapta únicamente la guarnición; así mantienes el plato reconocible.

Ingredientes para 4 raciones

• 900 g de pollo troceado
• 35 g de ajo
• 250 ml de caldo de ave sin gluten certificado
• 80 g de limón
• 55 ml de aceite de oliva virgen extra
• 600 g de patata cocida

Alérgenos registrados en el catálogo: ninguno declarado en esta ficha. Comprueba siempre las etiquetas de los productos, sus trazas y cualquier sustitución.

Cómo hacer pollo al ajillo paso a paso

1. Paso 1. Seca el pollo y corta los ajos en láminas.
2. Paso 2. Dora el pollo en el aceite de oliva durante unos 12 minutos por todos sus lados; esta fase aporta color, pero no garantiza por sí sola que esté cocinado en el centro.
3. Paso 3. Añade los ajos y cocina 2 minutos sin quemarlos.
4. Paso 4. Vierte el caldo y cocina tapado unos 20 minutos, hasta que el pollo alcance 74 °C en el centro. Si las piezas son grandes, prolonga la cocción antes de servir.
5. Paso 5. Termina con zumo de limón y reduce 3 minutos
6. Paso 6. Calienta la patata cocida en agua caliente 5 minutos, escurre y sirve como guarnición.

Trucos para que salga bien

• pollo seco
• piel dorada
• ajo dorado suave
• pollo completamente cocinado y sin partes rosadas
• salsa brillante
• patata caliente

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